香草為什麼這麼貴？

做甜點很常用到一個植物，叫做香草。

其實香草在中文其實是比較廣泛的統稱，例如說迷迭香算是種香草，羅勒、薄荷也都算是種香草。

可是我今天要講的「香草」，指的是甜點最常用的「香莢蘭的豆莢」，「香莢蘭」是比較正式的中文名稱啦，一般來說，大家都叫它香草莢。

如果你曾經有買過，就會發現，香草莢真的非常～嚇人的貴！

它的價格，隨著漲幅不同，有時可能會比銀子還要貴。

香草莢到底為什麼這麼貴咧？

這是因為新種下去的香莢蘭需要等待三年才會開始結果實（果莢），而之後是一年一收（一年產一次果實）。

等到豆莢好不容易成熟，採下來了，還需要幾個月的時間去處理，最後才能拿來做成產品。

還有因為香草的種植條件，很麻煩。

香草一開始是在墨西哥的植物，在那邊，香草的繁殖是靠當地的蜜蜂或蜂鳥來授粉，但你有注意到嗎？現在香草莢最大的產地在哪裡？

馬達加斯加。

偏偏馬達加斯加那邊沒有這種蜜蜂或蜂鳥，怎麼辦？

不要跟我說把那種蜜蜂或蜂鳥帶過去喔，隨便亂帶生物到其他國家會出大事的！（看看台灣農田裡的福壽螺…）

那麼種在馬達加斯加的香草要怎麼授粉？答案是，人工。

就是因為種植條件這麼麻煩，產能跟不上需求，所以香草的價格越來越高。

甚至在一些國家的香草農，會雇用武裝傭兵來保護香草園，免得被強盜搶走。

所以啊，每次我在課程中講到處理香草莢，常常會跟同學說，把這刮乾淨喔，這些都是錢！

我是認真的，這些真的都不少錢！

那既然香草這麼珍貴，我們當然要好好運用它嘛～

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