常見烤箱簡單介紹

烤箱的選擇很多，哪一種適合做烘焙呢？

做烘焙很常離不開烤箱，但烤箱又有很多可以選，很多同學尤其苦惱該買哪一種，像是家用烤箱、氣炸烤箱跟多功能烤箱之間，到底該選誰？

所以這邊針對這些烤箱做些簡單介紹，你可以根據需求，想想看，自己適合哪種烤箱。

家用烤箱：

烤箱的上下有加熱管，並可以分開控制上下火。

這是做家用烘焙最常見，也是我們食譜示範時會用的烤箱。

缺點是烤溫通常不太均勻，所以烘烤時，常常需要烤到一半時調轉烤盤，讓產品上色比較均勻。

要注意的是，有些家用烤箱還會標榜附有「旋風功能」，請挑可以自由開關旋風功能的款式！

為什麼呢？

因為旋風功能會吹出風，目的是讓烤溫更均勻，可是這樣一來烤箱上下火就無法分開控制了，那烤焙時蛋糕或麵包就容易被吹乾。

做餅乾之類要求把產品烤乾的會比較適合旋風功能。

（但通常家用烤箱的旋風功能作用其實不大）

氣炸烤箱：

加熱原理是在烤箱內吹出高溫熱風，超高溫的熱風能讓食材表面快速被烤乾，如果是烤雞之類高油脂的東西，可以讓雞皮像是有被油炸的效果，所以才叫做氣炸烤箱。

氣炸烤箱的缺點是無法控制上下火，且容易把食材吹乾。

所以如果是需要保持水分的烘焙產品，例如戚風蛋糕，就要仔細考慮清楚。

多功能烤箱：

隨著科技越來越發達，例如水波爐、蒸烤爐這類多功能合一的烤箱，越來越多人在用，尤其因為家庭空間小，多功能機器變成一種趨勢。

但很可惜的是，不管是水波爐還是蒸烤爐，大多數的機型都不能分開控制上下火，而且，等級稍低的機器在火力穩定度上常常會不穩定。

當然，如果是高階機種，或者是對自家烤箱脾氣夠熟悉，還是能做烘焙的。

最後補充一下：吐司小烤箱。

有些同學會拿這個照片來問我們說，這可不可以烤蛋糕？

同學，很可惜，不行。這太小了啦！

認真講，這種吐司小烤箱溫度控制很不精準，而且裡面空間也很迷你，它的好處是加熱速度很快，很適合丟兩片土司，上面放起司洋蔥培根火腿然後加上塔巴斯克辣醬之後快速烤一烤拿來當早餐（對啦那是我愛吃的）。

所以這種吐司小烤箱基本上就是用來回烤加熱麵包的，用它做烘焙？就比較不適合囉～

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