烤箱沒有上下火，怎麼辦？

如果家裡的烤箱沒有上下火可以設定的話，要怎麼調整？

前陣子我收到同學來信問：「我想要買焙雅客烤箱，但因為跟課程用的不一樣，所以我有點困擾該買哪台烤箱好…」

為了要真正模擬大家在家會用的烤箱，線上課程裡我們用的是好先生，但以家用烤箱來說，焙雅客可是超級好的烤箱啊～同學！

但有些人可能一開始買烤箱時，沒想到烤箱有這麼多分類，就買到不能調整上下火的烤箱（單一爐溫）。

但做烘焙，通常又會有分上火、下火。

那麼，想要用這類烤箱做烘焙時，要怎麼設定溫度？

假設食譜要求上火150℃/下火160℃，這種烤溫差距不大的時候，通常烤溫設個中間值(150℃和160℃的中間值就是155℃)，是沒有問題的，一樣可以烤出漂亮的甜點。

可是，如果食譜寫的上下烤溫相差比較多時，怎麼辦？

舉個例，上火150℃/下火180℃（下火特別強），代表這款甜點，需要夠強的下火，讓蛋糕長大。

這時為了要讓底火夠高，就需要設定180℃。

但你想想，因為單一爐溫到了180℃，等蛋糕完全烤熟，頭皮也差不多燒焦了！

所以可以等蛋糕一定型，但還沒完全熟透時，就在表面蓋張烘焙紙來防止頭皮被烤焦。

那如果是上火180℃/下火150℃時（上火特別強），為了要讓上火溫度夠，還是設定180℃。

不過我們可以在底部多墊一個烤盤，避免下火過高。

當然，這只是給你個大致的方向，情況會因為配方、烤溫、麵糊狀況都會影響，實際變化就要依照家裡烤箱的脾氣去做判斷，可能蓋一張烘焙紙不夠，要蓋兩張，或是蓋紙的時機……等。

所以，如果是單一爐溫烤箱，一樣能做烘焙，只是會需要多培養一些烤甜點的經驗喔！

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這裡有一份脆皮布朗尼的食譜，在這個連結寫上email之後，
食譜檔案、配方、影片就會寄到你的信箱（未來有新的食譜也會寄給你！）：

〖這個布朗尼的配方，特色是皮很酥脆，中間非常濃郁、濕潤，可是甜度又很低，
和一般食譜完全不一樣，你一定要試試看！〗

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